Hace ya que no cocinaba, estaba algo vago porque la cocina es muy bonita cuando sale en la tele, en esos programas es fantástica, pero el hacerlo tú en casa, que tengas todos los ingredientes, que te apetezca y luego, sobre todo, el limpiar. La madre de un compi mío de la universidad, Eladio de Puertollano, decía que la cocina es muy bonita si tienes a alguien detrás fregándote todo. No es mi caso pero con un lavavajillas y algo de maña se puede hacer todo estupendamente.
Este domingo pasado estaba en casa hecho un desastre, tumbado en el sofá viendo lo peor de la tele, con la calefacción a 22º, con el día en la calle medio lluvioso y pensé que qué mejor día para hacer unas magdalenas caseras con la receta de mi madre.
La recetas es tal y como la hacía mi madre cuando yo era pequeño, sólo he añadido un par de pinceladas de la casa. Ella no quedó muy convencida cuando se lo dije por teléfono pero espero que si vosotros las hacéis me lo contéis a ver qué tal.
Los ingredientes son:
300 grms de harina de trigo.
250 grms de azúcar moreno de caña.
250 ml de aceite de oliva.
125 ml de leche.
3 huevos.
La ralladura de un limón.
Un sobre de levadura para postres.
Almendras crudas peladas.
Sésamo.
Agua de rosas.
Separamos las claras de las yemas y montamos con una varilla a punto de nieve las claras. Sabremos que están a punto de nieve cuando demos la vuelta al recipiente y no se nos caigan. Ya sé que cuesta pero todo tiene su precio. No seais vagos y a darle al batidor!!!
Una vez que las tengamos batidas, rallamos el limón y se lo añadimos a las claras batidas y lo mezclamos bien.
Majamos las almedras
Una vez que tengamos todo listo añadimos a las claras el azúcar, las yemas que habíamos separado, el aceite, la leche y la harina que previamente hemos mezclado con la levadura, mezclando todo bien hasta que quede una masa densa. Al final añadimos un chorreoncito de agua de rosas, y cuando digo un poquito es un poquito, como un dedal.
Una vez que tengamos la masa lista las ponemos en unos canastillos de papel que venden para hornear magdalenas y les añadimos por encima una pizca de azúcar moreno, almedras y sésamo. Ya están preparadas para meter al horno que previamente hemos calentado y que vamos a mantener a 220º el tiempo necesario para que suban. Yo no tengo un tiempo preciso pero de vez en cuando las pincho con un palillo de madera para ver si están hechas por dentro. Si el palillo sale mojado es que aún están sin hacer. Hay que tener cuidado porque si nos pasamos el fondo de la magdalena saldrá quemado.
Las magdalenas puedes aguantar una semana o semana y media si las guardamos en una lata metal.
Espero que os haya gustado y siempre las podéis acompañar con una taza de Cola Cao, chocolate...
