El verano está de lleno en Madrid, hace un calor de miedo, no nos apetece hacer nada, solamente pensamos en piscina, irnos a la playa, terrazas y mojito pero no pensamos en ponernos al fogón. Sólo de pensarlo nos está dando un mal. Pero claro, tenemos que comer y además intentar que sea sano.
Este Domingo me he levantado algo espesito después de las fiestas que ha tenido Madrid este fin de semana y me fui a comprar el pan al lado de casa. Tengo que confesarlo: no sé comer sin pan. Tenía claro que pan necesitaba comer pero no tenía ni idea con qué acompañarlo, no soy de bocadillos así que tenía que ser algo de mojar y de pronto al pasar por la frutería (abre todos los días del año, qué suerte por otro lado) y echar un vistazo me acordé del pisto manchego tan maravilloso que hacía Bienve. Nunca se me olvidará el pisto, las albóndigas y la tortilla de patatas tan maravillosa que preparaba.
Así que sin cortarme un pelo entré, compre lo necesario y me metí en la cocina poniéndome manos a la obra acompañado con un bloody mary light, o sea, sin vocka.
Los ingredientes son los siguientes:
1 calabacín.
2 cebolla fresca.
1 kg de tomates bien rojos.
1 pimiento verde.
2 dientes de ajo.
Aceite, sal y azúcar.
El pisto se puede comer frio o tibio por lo que si hacéis de más no os preocupéis, lo metéis al frigorífico y lo podéis comer en otro momento.
Lo primero es cortar todas la verduras en dados para sobreirlas. Ponemos un recipiente con un poco de aceite, lo suficiente para que cubra el fondo, y añadimos los ajos y la cebolla, inmediatamente despues ponemos el pimiento verde y cuando la cebolla comienze a ponerse transparente añadimos el calabacín hasta que notes que se pone algo blando, en ese momento lo apartamos del fuego.
Ahora vamos a hacer la salsa de tomate para el pisto. Ponemos en una olla un poco de aceite, los tomates cortados en dados y añadimos a partes iguales saly azúcar para compensar la acidez del tomate. Una vez que comienze a freirse, es decir que salte, bajamos el fuego y cocinamos a fuego lento hasta que tengamos la salsa bien echa. Se va viendo como espesa y lo que eran trocitos se va combirtiendo en una salsa, este es el momento en el que lo pasamos por el chino para que la salsa quede fina y uniforme.
Una vez que tenemos la salsa de tomate lista le mezclamos el resto de las verduras que hemos reservado anteriorme y lo dejamos al fuego lento unos minutos. Ya lo tenemos listo para comer y como siempre de un día para otro tendrá un sabor maravilloso.
En una sartén ponemos aceite, lo dejamos calentar y freimos un huevo. No creo que haya que explicarlo pero por si acaso los huevos fritos para mi tienen que tener puntillas y hay que echarlos al aceite caliente auque si no tenéis demasiada práctica os recomiendo ponerlo con el aceite no demasiado caliente para que no so salte al echar el huevo.
Para la presentación tenía unos voulavant que me habían quedado cuando cociné el rabo de toro pero no os cortéis, dad paso a vuestra imaginación. A mi me quedó así.
0 comentarios:
Post a Comment