Esta semana no he tenido tiempo de nada. Entre las rebajas, la preparación de las vacaciones, el aire acondicionado que se ha roto (tenemos 3 semanas de lista de espera para que venga el técnico) y otras cuantas cosas que hay por ahí la verdad es que no me ha quedado mucho tiempo.
A lo que voy, no he tenido mucho tiempo para dedicarle a la cocina pero he sacado unos minutillos para hacer esta rica y fresca ensalada que os ayudará a acompañar otros platos o a comerla sola. Si es de un día para otro mejor, los sabores habrán macerado y serán más intensos.
Pues vamos con los ingredientes:
Una col.
Paleta cocida.
Una zanahoria para decorar.
Ajos.
Aceite, vinagre de módena y sal.
Troceamos la col al gusto, a mi me gusta en juliana, es decir, como si la cortaramos en tiras. Molemos en un mortero el ajo y la sal, añadimos el aceite y el vinagre de módena. Mezclamos bien y dejamos macerar en el frigorífico de un día para otro.
Para servir acompañamos la ensalada con paleta cocida, por ejempo, y un trocito de zanahoria cruda que tiene mucho caroteno y es bueno para tomar el sol.
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