Como el frio ha vuelto y el cuerpo me pedía algo calentito este finde me preparé un arroz con bacalao y setas para entrar en calor y reponer el cuerpo después de una noche de clubbing. Si amigos, yo también tengo vida después de García Madrid.
Este plato no es nada caro y lo podemos hacer en una media hora, así que mientras que nos duchamos y arreglamos un pelín para comer limpitos podemos hacer el arroz al fuego.
Recomiendo este plato para todos aquellos que el Domingo no tengan tiempo de ir a comer paella a casa de su madre.
Para cuatro personas los ingredientes son:
Un par de lomos de bacalao (de los que venden congelados sin espinas sirven)
200 grms de setas.
Medio kilo de arroz bomba (el que tenemos en nuestras marismas y desembocaduras es fantástico)
Medio pimiento rojo.
Medio primiento verde.
Una cebolla fresca.
Un tomate.
Dos dientes de ajo.
Una cuchara de pimentón rojo dulce.
Aceite de oliva, sal y pimienta.
Cortamos todas la verduras en trocitos pequeños para que se hagan pronto y las ponemos a sobreir en una olla con aceite de oliva.
Las rehogamos durante unos minutos hasta que las veamos bien hechas, o sea, que casi las podamos deshacer con una cuchara. Esta es la base de toda la cocina española clásica. Siempre que vayas a hacer un guiso, esta es una de sus partes fundamentales.
Añadimos el pimentón teniendo cuidado de no dejar demasiado tiempo con la fritura al fuego para que no se nos queme.
Retiramos del fuego, lo ponemos en un vaso y lo trituramos para que a la hora de comerlo no notemos en la boca ningún trocito de las verduras y si todo el sabor. Esto viene muy bien si tienes niños pequeños a la mesa o mayores que son como niños.
Volvemos a poner las verduras trituradas en la misma olla y añadimos las setas, el bacalao, el arroz (recordad que por cada vaso de arroz tenemos que añadir dos y medio de agua, eso dependiendo de como lo queramos de caldoso) y salpimentamos al gusto.
Lo dejamos alrededor de 20 minutos, depende del arroz, y ya lo tenemos listo para comer.
Este plato lo podemos cocinar con otro tipo de setas tipo boletus... pero con estas setas cultivadas sale bien rico y no nos volvemos locos con la compra. El bacalao puede ser desalado pero es tan difícil de pillar el punto con la sal que he preferido el que venden en pack de tres lomos congelados en los super del barrio.
Espero que os ayude a recuperaros en esos días difíciles. Que aproveche!!!
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