HOY COCINA GARCIAMADRID: CARBONARA

Uno de los primeros platos que preparé cuando me fui a vivir  con unos amigos en la etapa de la universidad fueron los archiconocidos macarrones con tomate y chorizo. Así estuve años, tardé cinco largos años en evolucionar esta receta italiana españolizada hasta descubrir que la pasta es todo un mundo y que existen multitud de salsa para añadir.

El siguiente plato que descubri fue la pasta carbonara y fue todo un hallazgo. Hasta entonces nunca sabía cómo utilizar la nata para cocinar que vendían en los supermercados. 

El plato que voy a preparar en este post es la evolución de la carbonara que he ido cocinando durante años y que ha terminado siendo un plato muy Garcia Madrid. Si, ya sé que no es un plato muy español como todos los de los anteriores posts pero ya ha pasado a formar parte de mi libro de cocina.

Ingredientes:

Rigatoni o cualquier otro tipo de pasta.

Nata para cocinar.

Bacon.

Ajo.

Aceite de oliva.

Sal, pimienta roja, azafrán  y laurel.
Pepinillos para decorar.

Ponemos en una olla caliente agua a hervir con sal y unas hojas de laurel. Cuando rompa a hervir añadir la pasta y dejar cocer el tiempo que aconseje en la bolsa para cada tipo. Para mi es mejor que quede algo dura antes que demasiado blanda.

Mientras estamos cociendo la pasta ponemos en una sartén el ajo y el bacon y cuando esté doradito añadimos la nata. Salpimentamos y añadimos las hebras de azafrán.

Dejamos que reduzca hasta que se quede una salsa consistente.

La pasta la escurrimos previamente pasándola por agua fria del gripo para eliminar el almidón y añadimos ésta a la salsa carbonara. Dejamos a fuego lento un minuto y ya la tenemos lista para servir.

Para decorar añadimos unos pepinillos en vinagre cortados en daditos. 

Esta es mi pasta con salsa carbonara a mi modo. Espero que te guste Canadian dude!!