GAZPACHO

En esta superconocida y seguida seccion de "Hoy cocina Garcia Madrid" voy a preparar un delicios gazpacho. Este año me he retrasado por el mal tiempo pero normalmente desde el 1 de Mayo al 1 de Octubre siempre tengo preparado en casa gazpacho para poder tomarme una tacita bien fresquita mientras como. Es un plato sencillo, barato y con ingredientes que podemos comprar en cualquier lugar del mundo. Para los queno lo hayais probado espero que os guste y para los que ya lo conocéis espero animaros a tomarlo más a menudo.

Ingredientes:

2 kgs de tomates muy maduros.
1 pepino.
1 pimiento verde.
1 cebolla fresca.
1 diente de ajo.
Pan duro del día anterior.
Aceite, vinagre, sal, cominos e hielo.

Calentamos agua hasta hervir para escaldar los tomates y poder pelarlos fácilmente. Mucha gente los pone sin pelar y los pasa luego por un chino pero yo prefiero no usar piel para que esté más limpio. Los tomates deben estar muy maduros, si no los conseguís en la tienda una amigo de Puerto Rico me dijo que si envuelves una verdura o fruta en papel de periódico y lo pones en un lugar oscuro madura de una forma asombrosa. Este jarro para calentar agua se llama en inglés kettle, me lo regaló mi amiga Angeles Chamorro cuando me mudé a vivir a Londres hace 20 años y aún funciona estupendamente y se puede decir que pasado conmigo momentos buenos y malos pero eso es otra historia que lo mismo cuento en otro momento.

Una vez que tengamos los tomates pelados,vamos poniendo todos los ingredientes en un vaso triturador y lo vamos triturando. Yo en el mismo vaso pongo tb el aceite, medio vaso de agua, prefiero ser generoso con el aceite de oliva, el vinagre, la sal y bastante comino.

El pan duro lo ponemos en remojo en aguda fría.

Una vez que lo tengamos todo triturado lo pasamos el recimiente final que en mi caso utilizo una olla y lo corregimos de sal, aceite, comino y vinagre. No os paséis con el vinagre o la sal aquí porque a veces no lo notas en este momento pero al día siguiente te das cuenta que se te ha ido la mano. En este momento añado el hielo, en vez de añadir agua yo añado hielo y así consigo que esté frio antes pero se puede hacer con agua fría del grifo también. 

Batimos con una batidora hasta conseguir que todo esté bien mezclado y al frigorífico. A partir del día después es cuando todos los ingredientes están ligados y cuando mejor sabe.  

Para hoy lo vamos a compañar con unos tropezones de pepino, cebolla y tomate junto a unas patatas al pelotón aliñadas con comino y peregil, pero este plato será para otro día.