ENSALADILLA RUSA

En nuestra sección de "Hoy cocina García Madrid" voy a elaborar un plato muy veraniego y socorrido. Ya empieza el calor, no tenemos ganas de comer potajes ni demás guisos invernales, no tenemos ganas de estar todo el día en la cocina y queremos algo fresquito y fácil de mantener en el frigorífico más de un día. Pues la solución está en la ensaladilla rusa. Es un plato que lo preparas, lo dejas en el frigo y está listo en cualquier momento.

Esta es la forma que García Madrid propones para hacer este plato tan rico y familiar:

Ingredientes:

2 Patatas 

2 o 3 Zanahorias

2 Huevos 

Una lata de guisantes

Una lata de aceitunas rellenas de anchoa

Dos latas pequeñas de atún en aceite de oliva

Un bote de mayonesa

Una lata pequeña de pimiento morrón

Aceite, vinagre de vino, sal y tres hojas de laurel

Pelamos las patas y las chascamos, es decir, metemos un poco el cuchillo en la patata y hacemos presión para ir separando los trozos, de esta manera se cocerán mejor. Cortamos las zanahorias en dados y ponemos todo esto con el laurel, la sal y los dos huevos a cocer en agua fría. Dejamos que hierva todo y lo dejamos cocer hasta que con un tenedor podamos cortar la patata fácilmente. Para este plato no importa si la patata se pasa un poco. Cociendo con un chorreón de aceite de oliva sale más gustoso

Cuando todo esté cocido escurrimos bien y pelamos los huevos. Junto al resto de los ingredentes lo ponemos todo en una fuente y mezclamos bien.

Añadimos la mayonesa al resto de los ingredientes y mezclamos bien hasta que todo quede como si de una pasta se tratase. La mayonesa la puedes hacer tú con un huevo, un chorrito de limón sal y aceite de girasol y oliva pero como la vamos a preparar para dejarla en el frio un par de días recomiendo que mejor mayonesa industrial de la que compramos en bote en el supermercado.

Una vez que tenemos todo bien mezclado decoramos con una aceitunas que hemos reservado para esto, el pimiento morrón en tiras y uno de los huevos cortado en rodajas.

Despúes de un mínimo de 8 horas en el frigorífico ya podemos comerla como plato único, como tapa, como guarnición... A mí principalmente me gusta comerla con picos de pan tostado o con pan chapata.

Buen apetito!!!